Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) – Foeniculum vulgare

используемая часть: плоды

время сбора: сентябрь

Описание: Семейство зонтичные. Однолетнее травянистое растение с прямым цилиндрическим стеблем, голым внизу и ветвистым вверху, высотой до 40—80см. Имеет тонкий, веретеновидный корень. Листья многораздельные, с линейно-нитевидными долями. Желтые мелкие цветки собраны на верхушке стебля в соцветия-зонтики. Цветет в июне — июле. Семена созревают в июле — августе. Все растение имеет сильный приятный пряный запах.

Распространение: Родина фенхеля — Персия и Индия. В одичавшем виде встречается в европейской части России, на Урале, на Кавказе, в Прибалтике и в Средней Азии. Растет вблизи жилья. Как пряное и лекарственное растение разводится в садах и огородах.

Используется: Плоды. Плоды фенхеля содержат эфирное масло (2—6% ), белковые вещества (до 20 % ), жирные масла (до 18 % ), сахара (до 5% ). Эфирное масло состоит из анетола, фенхона, анисовой кислоты, анисового альдегида, анисового кетона, пинена, метилхавикола, фелландрена, лимонена и дипентена.

Применение: С лечебной целью применяются для улучшения пищеварения, в качестве ветрогонного, при спазмах желудка и кишечника, диспепсии, а также для усиления лактации, в качестве отхаркивающего средства при заболеваниях дыхательных путей. Плоды фенхеля входят в состав грудного, желчегонного, ветрогонного и успокоительных сборов. Употребляют как ароматическую приправу при приготовлении овощных и мясных блюд, при засолке грибов и огурцов, в кондитерской промышленности и в парфюмерии.